白露节气吃番薯、米酒、白露茶、龙眼、十样白、五白、石榴、鳗鱼、鸡、冬枣、核桃等食物。
1、吃番薯
过去民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸,故旧时农家在白露节以吃番薯为习。而红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
2、啜米酒
湖南资兴的兴宁、三都、蓼江一带有酿酒习俗,每年白露节一到,家家酿酒,待客接人必喝“土酒”。其酒用糯米、高粱等五谷酿成,温中含热,略带甜味,称“白露米酒”。江苏和浙江也有自酿白露米酒的习俗。
3、饮白露茶
白露茶就是在白露时节采摘的茶叶,民间有“春茶苦,夏茶涩,要喝茶,秋白露”的说法,此时的茶树经过夏季的酷热,白露前后正是它的另一个生长佳期。轻轻呷一口,唇齿之间满是甘醇的味道,深受老茶客喜欢。
4、吃龙眼
福建福州有白露必吃龙眼的传统习俗,民间认为在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。龙眼本身有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效,还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病,而且白露之前的龙眼个大味甜口感好。
5、十样白
在浙江温州、苍南、平阳等地,民间有“采十白”、吃“十样白”的习俗。“十样白”即:白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲、白茅根、白山药、百合、白茯苓、白晒参十种食材/药材。本地人将这10样与乌骨鸡或老鸭等炖在一起,直至汤汁熬得浓白。《本草纲目》中说:“乌鸡甘平。”乌鸡就算秋天燥也可以多吃,不上火。
6、吃五白
俗话说“白露时节吃五白,大病小病都不来”,这里的“五白”指百合、银耳、白萝卜、豆腐、番鸭五种白色食材。
百合、银耳可以清热。百合营养丰富,含有丰富的果胶、多种维生素和矿物质。市面上的百合,分新鲜、干制两种。干百合用来煲汤,鲜百合适合拿来炒菜。番鸭属于白肉,脂肪低、蛋白质高。白萝卜顺气。萝卜的营养十分丰富,古有“秋后萝卜赛人参”的说法。豆腐清热润燥富含蛋白质,与鲫鱼同煮,可调和脾胃之气。
7、石榴、鳗鱼
老苏州白露时节会吃些石榴、白果、梨等,以此养阴润肺,还会吃些鳗鱼,这时鳗鱼最为肥美,是品尝的最佳时节,因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。
8、吃鸡
浙江苍南、平阳一带吃十白,会用“十样白”来煨白毛乌骨鸡。而在上海崇明,有“白露吃鸡”的风俗。白露吃鸡有大吉大利的美好寓意,又能贴秋膘。选用整只童子鸡,配黄酒、生姜等隔水蒸熟。
9、冬枣
“头白露割谷,过白露打枣”。冬枣是水果界维 C 之王,每 100 克冬枣,可以含243 毫克维生素 C,膳食纤维、叶酸、烟酸含量也为水果中的佼佼者。不过冬枣热量很高,每 100 克冬枣,热量有 105 千卡,吃的时候要注意控制量。
10、核桃
“白露打核桃,霜降摘柿子”。核桃生长到“白露”节气时,外皮由青变黄,个别核桃外皮的顶部还会裂开,这是核桃成熟的标志。
核桃即能生吃,也能炒食,也可以做糕点等。核桃蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素含量非常高,而其中的油酸和亚麻酸都是不饱和脂肪酸,富含维生素E,磷脂、DHA能健脑补脑。还含有钾、锰、铬等微量元素。不过核桃也不要多叫,核桃的热量和油脂都很高,吃多了容易胖。
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