糖醋肉,糖醋鱼,一直都是大人和小孩都非常喜欢的一道菜,好吃又开胃,怎么吃都不会腻,而糖醋鲤鱼是鲁菜文化中的一道,本期鲁菜文化,小编将带你了解糖醋鲤鱼的家常做法,快学起来吧。

糖醋鲤鱼

  1、首先买条活的鲤鱼,去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀

  2、斜着切好以后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻出来

  3、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊

  4、鱼肉翻过来抹上盐

  5、抹点料酒将鱼腌制30分

  6、然后提着鱼往鱼身上挂糊糊,从尾部流下去,这样比较均匀

  7、然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸

  8、炸好的鱼摆入盘中

  9、取一个盆,放一大勺陈醋,一大勺白糖,三大勺清水

  10、切好蒜末姜末葱末,准备两袋番茄酱

  11、小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

  12、然后加入番茄酱煸一下

  13、加入糖醋汁熬一会儿

  14、倒入调好的水淀粉熬至粘稠

  15、浇在炸好的鱼身上

  在酱汁烹制的环节加入家乐番茄酱,不但色泽红亮诱人,而且酸甜可口,香气诱人。注意不要用急火,否则容易糊锅。