糖醋肉，糖醋鱼，一直都是大人和小孩都非常喜欢的一道菜，好吃又开胃，怎么吃都不会腻，而糖醋鲤鱼是鲁菜文化中的一道，本期鲁菜文化，小编将带你了解糖醋鲤鱼的家常做法，快学起来吧。
1、首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀
2、斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来
3、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊
4、鱼肉翻过来抹上盐
5、抹点料酒将鱼腌制30分
6、然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀
7、然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸
8、炸好的鱼摆入盘中
9、取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水
10、切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱
11、小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒
12、然后加入番茄酱煸一下
13、加入糖醋汁熬一会儿
14、倒入调好的水淀粉熬至粘稠
15、浇在炸好的鱼身上
在酱汁烹制的环节加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人。注意不要用急火，否则容易糊锅。
