很多地方都有自己特有的风俗习惯，尤其是到了过年的时候，各类习俗层出不穷，令人大开眼界。大年三十当天准备年夜饭的时候，可以参考哪些菜谱呢，过新年必吃的八大菜系分别是什么，带给人们怎样的美好寓意呢？
过年必吃的八大菜
第一道菜非常简单，那就是麻婆豆腐。我们都希望自己能够鸿运当头。
第二道菜叫做羊肉白菜汤，它的寓意也是非常好的叫做三阳开泰。
第三道菜是萝卜鸡肉酿。这道餐非常贴切我们大年三十的情景。相信大家已经猜出来了，没错就是团团圆圆。
第四道菜是清蒸石斑鱼。也是对我们家庭最好的祝福。年年都能够年年有余。
第五道菜是芋艿烧鸡翅，这道菜的寓意就是和气生财。
第六道菜是手撕鸡，他的寓意就是吉祥如意。这是对家人最美的祝福。
第七道菜是花菇乌鸡汤。她除了拥有很高的实用价值对我们的身体非常好之外，还显示着很多人的梦想。希望自己都能够荣华富贵。
第八道菜是白灼五丸子。它的寓意是五福临门，好运不断。
大年三十菜谱家常菜
红烧肉也是大年三十的家常菜，虽然做法很简单，但是炖煮也是需要时间的，而且年三十做的菜多，没有太长时间去顾及到太多的菜，这道红烧肉就可以提前煲好，第二天加热一下上桌吃即可。
糯米蒸排骨这也是一道耗时比较长的菜，粉蒸肉也是一样，这两道过年吃的大菜都可以提前一天蒸好，第二天回锅再蒸一蒸热了上桌即可。蒸蛋时间长了口感软烂入味，这样会非常的美味。
年夜饭必备菜品
猪蹄皮冻是年夜饭必不可少的美味。首先要准备2个猪蹄，将猪蹄用清水清洗干净，然后下锅焯水，焯水的时候加点料酒和姜片去腥，大约焯水5-10分钟，时间到以后将猪蹄捞出来放在高压锅中，放入姜片和香料，重新倒入清水，压半个小时，时间到以后将猪蹄捞出来，再将事先处理好的猪皮切成条倒在高压锅里压5-10分钟，时间到以后再将猪蹄上面的肉都取下来放在高压锅里搅拌一下，倒在盆中让它自然晾凉，一道鲜美筋道Q弹的猪皮冻就做好了，将它切成块摆放在盘中就可以吃了，这是年夜饭必备的菜品，基本上家家户户餐桌上都有。
