年夜饭是我们一年当中可以说是吃的最为丰盛的一顿家庭聚餐。我们中国人本身就是崇尚美食的,在这个辞旧迎新的日子里,我们当然更是不会辜负自己的肚子。那么年夜饭到底应该是什么样的规格呢?年夜饭必备十二道菜是那些呢?

年夜饭菜谱:年夜饭必备的十二道菜

年夜饭必备的十二道菜

12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜,在八道热菜里也有荤素之分,其中应该有四道热菜和四道凉菜,这样的席面可以说是很丰盛的了。四道凉菜,开胃爽口,然后才是正式的热菜上桌。八道热菜之四道荤菜。四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。八道热菜之四道素菜。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。

八道热菜之四道荤菜

八道热菜之四道荤菜。荤菜肯定是这十二道菜里面重头戏,也是本次啊年夜饭的主角,那么这四道荤菜就是鸡鸭鱼肉。所谓过年必做12道菜,鸡、鸭、鱼、肉样样齐全,四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。这里鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利;春江水暖鸭先知,所以鸭寓意报春;鱼寓意着年年有余;肉则象征生活富裕。

年夜饭菜谱:年夜饭必备的十二道菜

热菜中的四道素菜

八道热菜之四道素菜。过年必做的12道菜中,素材同样是不可忽视的,对于我们现代人来说,吃素菜已经慢慢开始流行起来成为饭桌上的主流菜品,通常来说,传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中,因为菜和财谐音,所以白菜寓意着明明白白发财;芹菜则弘扬我国人民优良品质,寓意勤劳生财、发家致富;韭菜象征长长久久,永久发财;豆腐中腐与富谐音,寓意生活富足。